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La ricerca di nuovi composti biologici come i chitooligosaccaridi (prodotti naturali) si è intensificata negli ultimi anni per migliorare lo stile di vita. Il chitosano è scarsamente solubile in soluzione neutra, il che ne rende difficile l'uso in campo alimentare e biomedico. I chitooligosaccaridi, invece, sono abbastanza solubili in soluzione acquosa e, di conseguenza, ne facilitano l'utilizzo nelle applicazioni industriali. I chitooligosaccaridi possiedono diverse attività biologiche, come l'attività antitumorale, antiossidante, antipertensiva, oppioide, legante i minerali, antimicrobica e di guarigione delle ferite. La preparazione e la separazione dei chitooligosaccaridi sono esaminate in questa sede. Anche le potenziali attività biologiche (antimicrobiche, antiossidanti e citotossiche) dei chitooligosaccaridi sono esaminate in questa sede sulla base dei risultati delle nostre e di altre ricerche più recenti. Le potenziali attività biologiche sono correlate alle strutture e alle proprietà fisico-chimiche dei chitooligosaccaridi. Possono essere utilizzati come conservanti alimentari naturali e nell'industria farmaceutica. Hanno il vantaggio di non produrre effetti collaterali importanti come nel caso dei conservanti alimentari di sintesi.
About the author
Professor für Biochemie, Nationales Forschungszentrum, Ägypten. Doktor der Philosophie in Pharmazeutischen Wissenschaften, Fakultät für Pharmazie, Universität Kairo, Ägypten. Meine Forschung konzentrierte sich auf die Aufbereitung einiger Enzyme und bioaktiver Verbindungen, die aus natürlichen Quellen isoliert wurden, für medizinische und industrielle Anwendungen mithilfe von Biotechnologie.
