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Lo sviluppo agroindustriale di alcune regioni del Paese può essere limitato da diversi fattori, che vanno dalle questioni strutturali e dalla formalizzazione degli stabilimenti alla mancanza di consulenza tecnica o di accesso alle prove scientifiche per sostenere il controllo di qualità e l'espansione delle piccole industrie. Lo scopo di questo studio è stato quello di descrivere le attività svolte in tre agroindustrie che producono prodotti di origine animale, tra cui il monitoraggio di tutte le linee di lavorazione e la produzione di documenti, sottolineando l'importanza della responsabilità tecnica nelle agroindustrie per mantenere il SIM e aderire all'equivalenza SISBI/POA o SUSAF-RS. I documenti strutturati in questa ricerca forniscono un supporto tecnico agli ispettori del SIM, ai professionisti del settore alimentare e ai responsabili tecnici, nonché ai microimprenditori dell'agroindustria che cercano di aggiungere valore ai loro prodotti attraverso l'agroindustrializzazione.
About the author
Débora Piovesan de Moraes si è laureata in Tecnologia alimentare presso l'Università federale di Santa Maria (2017). Ha svolto un tirocinio presso l'Agenzia di sviluppo del Medio Alto Uruguay (ADMAU). Attualmente sta studiando per un master in Scienze e tecnologie alimentari presso l'Università federale di Santa Maria (UFSM).
