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Cuando los educadores se comprometen con la construcción y la transformación del ser humano y de su realidad, no son más que instrumentos para el cambio de paradigmas. Corresponde a la escuela reorganizarse e incorporar las nuevas tecnologías a su práctica, con vistas a crear un nuevo ser humano capaz de activar y participar críticamente en la sociedad. Al involucrar a los alumnos en la producción, procesamiento e industrialización de la miel, se pretende impartir conocimientos sobre las bases científicas y tecnológicas del procesamiento de la miel, utilizando experimentos prácticos, buscando despertar la curiosidad, despertando el deseo de aprender y participar en la construcción de su propio conocimiento. Se pretende desafiar a los alumnos a ejercitar su capacidad de analizar una situación, planteando el problema y proponiendo soluciones, eligiendo las estrategias a adoptar, buscando recursos, analizando los riesgos y ventajas y, en el proceso, desarrollando las competencias requeridas en su formación. De este modo, los estudiantes desarrollan sus conocimientos sobre el procesado de la miel y las implicaciones de las distintas etapas en las características de calidad.
About the author
He has a degree in Food Engineering from the University of Tocantins (2001), a degree in Chemistry from the University of Tocantins (2005) and a master's degree in Agricultural Education from the Federal Rural University of Rio de Janeiro (2011). He is currently a professor at the Federal Institute of Tocantins Paraíso do Tocantins Campus.
