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Las salsas son, sin lugar a dudas, uno de los elementos clave de la gastronomía. Todo son ventajas: es muy fácil prepararlas, se pueden improvisar con unos pocos ingredientes y son el toque personal del chef. Y disfrutarás elaborándolas. Muchas veces, el secreto de un buen plato está, sobre todo, en la salsa que lo acompaña. Cualquier plato, ya sea dulce o salado, desde un entrecot a un rape pasando por un pastel, mejora con una buena salsa. El broche final más delicioso.
De la mano de Iker Erauzkin, autor de El sabor de las flores, aprenderás todos los secretos de las mejores y más imprescindibles salsas.
IKER ERAUZKIN (Bilbao, 1976) aprende desde muy joven los secretos de la cocina tradicional con su abuela. Con esa base y tan sólo 16 años se traslada a París. Allí descubre los placeres de la buena mesa. En 1999 empieza su andadura por los fogones de Euskadi y en 2002 se traslada a Cataluña, donde obtiene diversos premios por su cocina vanguardista y dirige varios restaurantes. En la actualidad trabaja como profesor de cocina, escritor, conferenciante y asesor gastronómico para marcas alimenticias y restaurantes de toda España.
www.ikererauzkin.com
