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Une étude sur la gestion des huiles de cuisson dans les cafétérias de l'Université de Malaya a été menée, l'objectif étant de connaître l'attitude des personnes interrogées en ce qui concerne la sensibilisation à la bonne gestion des huiles de cuisson usagées. Les données ont été collectées par le biais d'une visite sur place et d'un entretien en face à face. Les résultats indiquent que 45% des 20 cafétérias consomment entre 21 et 30 litres d'huile par jour. En outre, 75 % des personnes interrogées ont utilisé l'huile de cuisson 2 à 3 fois avant de la jeter, ce qui montre également que 50 % des personnes interrogées se débarrassent de l'huile de cuisson usagée en la versant directement dans l'évier ou dans le système d'évacuation. Toutefois, 15 % d'entre eux ont pris conscience de la nécessité de vendre leurs huiles de cuisson usagées à des entreprises de recyclage ou de traitement des déchets. 50 % des exploitants de cafétérias n'étaient pas conscients que l'utilisation répétée d'huile de cuisson menaçait l'environnement et seuls 20 % en étaient conscients. En conclusion, les résultats montrent que les cafetiers de l'Université de Malaya sont peu sensibilisés à la gestion correcte des huiles de cuisson usagées, ce qui peut entraîner une diminution de la qualité de l'environnement.
About the author
L'auteur a obtenu une licence en gestion alimentaire à l'université de Malaya en 2014. Elle est experte en gestion alimentaire et en approche quantitative.
