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Ce livre explore l'étude de la caroténogenèse dans les levures rouges pigmentées de diverses niches. Malgré la disponibilité de plusieurs caroténoïdes naturels et synthétiques, les sources microbiennes de pigments suscitent actuellement un regain d'intérêt en raison de leurs propriétés médicinales, de leur activité pro-vitaminique, de leur production indépendante des conditions saisonnières et géographiques et de leur rendement prévisible. Les levures caroténogènes constituent un groupe diversifié d'organismes non apparentés (principalement des Basidiomycota) et la majorité des espèces connues sont réparties dans quatre groupes taxonomiques : le clade Sporidiobolale.s et Erythrobasidium de la classe des Urediniomycetes, et les Cystofilobasidiales et Tremellales de la classe des Hymenomycetes. Les caroténoïdes sont les pigments les plus importants, naturellement solubles dans les lipides, de couleur jaune, orange et rouge, avec une large distribution, une diversité structurelle et différentes fonctions. La production de carotènes, les caroténoïdes naturels, s'élève à plus de 100 millions de tonnes par an dans le monde. Les levures caroténogènes isolées de diverses niches peuvent être des souches potentielles pour la production commerciale de bêta-carotène.
About the author
Maninder Kaur Dhaliwal, directrice du département de microbiologie du B. K. Birla College, Kalyan, Maharashtra, Inde, est une chercheuse passionnée. Elle s'est spécialisée dans la biotechnologie des levures et la microbiologie de l'environnement.
