Healthy Korea - 80 Signature-Gerichte von Kimchi bis Bipimbap. Traditionell. Modern. Gesund. Saisonal.

Die Essenz der koreanischen Küche! Jung Eun Chae zeigt, wie alle Zutaten von Grund auf selbst hergestellt werden können - von Sojasauce bis Gochujang - und bietet einen umfassenden Leitfaden zur Kunst des Fermentierens. Mit 80 authentischen Rezepten, die eng mit den Jahreszeiten verwoben sind, vermittelt dieses Buch nicht nur kulinarisches Wissen jenseits der Klassiker, sondern auch einen tieferen Einblick in die reiche Kultur Südkoreas.

About the author

Jung Eun Chae erlangte mit ihrem Restaurant in ihrer kleinen Wohnung in Brunswick Kultstatus mit einer Warteliste von 10000 Personen. Ihr einzigartiger Stil der südkoreanischen Küche ist eng mit den Jahreszeiten verbunden und zeichnet sich durch selbst hergestellte Saucen, Essige und Fermente aus. 2021 wurde sie vom Gourmet Traveller und 2023 und 2024 im Good Food Guide mit zwei Hauben ausgezeichnet.

Product details

• Authors: Jung Eun Chae
• Assisted by: Armelle Habib (Photographs)
• Publisher: Christian
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 26.02.2025
• EAN: 9783959619868
• ISBN: 978-3-95961-986-8
• No. of pages: 256
• Dimensions: 196 mm x 29 mm x 267 mm
• Weight: 1130 g
• Subjects: Guides > Food & drink > International cuisine; Slow Food, Korea, Südkorea, fermentierte Lebensmittel, fermentieren rezepte, kimchi rezept, bibimbap rezept, koreanisches essen, koreanische rezepte, Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten, Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel, 059