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È per me un onore e una gioia scrivere questo breve libro per soddisfare la richiesta di un corso pratico sulla valutazione nutrizionale per tutti gli studenti dei dipartimenti di dietetica, nutrizione clinica e scienze della nutrizione di università, istituzioni sanitarie e centri di ricerca. Lo scopo del libro è quello di fornire agli studenti l'accesso ai sistemi e alle procedure di valutazione, ai parametri internazionali e ai valori di riferimento per determinare lo stato nutrizionale di un individuo e di una popolazione. Ho incluso alcuni esempi perché, a mio parere, sono una componente cruciale della valutazione nutrizionale in un contesto clinico o durante un'indagine sul campo. I capitoli di questo libro sono cinque: primo capitolo: metodi di valutazione della nutrizione, secondo capitolo: valutazione della nutrizione in età pediatrica, terzo capitolo: valutazione della nutrizione negli adulti, quarto capitolo: screening nutrizionale e quinto capitolo: metodi dietetici e stima del fabbisogno di nutrienti. Spero che gli studenti, i dietisti e i ricercatori di dietetica e nutrizione trovino questo libro interessante e che trovino valore nelle sue informazioni.
About the author
Ayman Balla Mustafa (PhD) ha conseguito la laurea (honor) nel 2003 presso l'Università di Juba, il master e il dottorato in Scienze della nutrizione nel 2014 presso l'Università di Khartoum. Attualmente lavora come professore associato presso il Dipartimento di Nutrizione Terapeutica (TND) dell'Università di Misurata. Ha pubblicato circa 54 lavori di ricerca, 16 abstract e 4 libri/capitoli.
