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Une étude transversale a été menée pour déterminer les niveaux de résidus d'oxytétracycline et de sulfaméthazine et évaluer le respect des limites maximales de résidus dans la viande de b¿uf provenant de certaines provinces de Zambie. 224 échantillons ont été prélevés dans des abattoirs des provinces du centre, de la ceinture de cuivre, de Lusaka et du sud. Les échantillons ont été analysés à l'aide de la chromatographie liquide à haute performance et d'un détecteur à barrettes de diodes. Les résultats ont montré que 34,4 % (IC 95 % : 28,4-40,9) et 17,4 % (IC 95 % : 12,9-22,9) des échantillons contenaient des résidus d'oxytétracycline (fourchette : 27,26-481,61 ng/g, moyenne = 199,6 ± 46 ng/g) et de sulfaméthazine (fourchette : 11,92-259,98 ng/g, moyenne = 86,5 ± 8,7 ng/g), respectivement.45 .5% et 12,8% des échantillons contenaient des résidus d'oxytétracycline et de sulfaméthazine supérieurs à la LMR de la Commission du Codex Alimentarius. De même, 76,6 % et 33,3 % des échantillons contenaient des résidus d'oxytétracycline et de sulfaméthazine supérieurs à la LMR de l'Union européenne. Les niveaux élevés de résidus détectés sont dus au fait que les agriculteurs n'ont pas respecté les périodes de retrait des médicaments et constituent une menace pour le développement d'une résistance antimicrobienne chez les agents pathogènes d'origine alimentaire et un risque pour la santé humaine.
