Goldene Zeiten - Das Frittierbuch

Goldbraun ausgebacken, aromatisch, kross - die Lust an frittierten Speisen ist ungezügelte Lebensfreude - dem mahnenden Gewissen wird ein wohltuendes Schnippchen geschlagen. Der Rezeptteil interpretiert klassische Rezepte traditionell oder augenzwinkernd neu, altbekannte Genüsse treffen auf überraschende Neuentdeckungen oder Speisen, die man im heißen Öl einer Fritteuse nicht auf Anhieb vermuten würde: etwa Salzgurken mit Blauschimmelkäse.Neben dem Schwelgen in goldglänzenden Köstlichkeiten bietet das Buch eine ausführliche Einleitung mit allen Infos zu Techniken, Fettarten, Temperaturen und Sicherheitshinweisen. Der Theorieteil wird durch einen gut verständlichen Beitrag gekrönt, der die Laborperspektive des Frittierens erläutert: Dr. Michael Podvinec verrät, was auf chemischer und physikalischer Ebene passiert, und wieso keine andere Kochtechnik das nachahmen kann, was aus der Fritteuse kommt.

About the author

Josh Flatow hat als Koch ein breites Erfahrungsspektrum. Heute ist er Rezeptentwickler und Foodstylist mit Sinn fürs gute Handwerk.
Vivi D'Angelo ist Journalistin, Kommunikationswissenschaftlerin und leidenschaftliche Fotografin. Sie ist immer dort, wo es gutes Essen und spannende Geschichten zu entdecken gibt.

Product details

• Authors: Vivi DAngelo, Josh Flatow
• Assisted by: Vivi D'Angelo (Photographs)
• Publisher: AT Verlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 02.04.2025
• EAN: 9783039022670
• ISBN: 978-3-0-3902267-0
• No. of pages: 208
• Dimensions: 200 mm x 20 mm x 264 mm
• Weight: 898 g
• Illustrations: 97 farbige Abbildungen
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Orientieren, arancini, SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl., frittieren, Churros, Frittiertes Eis, Tempura Rezepte, Rezepte Frittieren, Maillard Reaktion, Krapfen Rezept, Pommes Friteuse selber machen, Gemüse fritieren, Bestes Frittieröl, Rote Bete Chips, Frittieren mit Sonnenblumenöl