Études sur certaines vitamines dans les produits laitiers - Effet de l'utilisation de cultures auxiliaires sur la thiamine, la riboflavine et la pyridoxine dans le yaourt

Le lait et les produits laitiers contiennent plusieurs vitamines qui contribuent à leur valeur nutritive. Les niveaux de vitamines dans les produits laitiers sont affectés par plusieurs facteurs environnementaux et conditions de traitement. L'objectif de la présente étude était d'explorer le statut des vitamines de certains produits laitiers sur le marché local. Deux méthodes HPLC ont été développées. La première était destinée à la détermination simultanée du rétinol, du beta-carotène et de l' -tocophérol et la seconde à la détermination de la thiamine (B1), de la riboflavine (B2) et de la pyridoxine (B6).

About the author

Mein Name ist Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, ich bin außerordentliche Professorin am Nationalen Forschungszentrum in Kairo, Ägypten. Im März 2013 schloss ich mein Studium an der Ain-Schams-Universität in Ägypten mit einem Doktortitel in Milchwissenschaft und -technologie ab. Meine Forschung konzentriert sich auf funktionelle Lebensmittel und milchwissenschaftliche Technologie.

Product details

• Authors: Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed, Samah Mosbah Mohamed El-Sayed
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.10.2024
• EAN: 9786208177720
• ISBN: 9786208177720
• No. of pages: 88
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries