Studi su alcune vitamine presenti nei prodotti lattiero-caseari - Effetto dell'utilizzo di colture ausiliarie su tiamina, riboflavina e piridossina nello yogurt

Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono diverse vitamine che contribuiscono ai valori nutritivi. I livelli di vitamine nei prodotti lattiero-caseari sono influenzati da diversi fattori ambientali e dalle condizioni di lavorazione. Lo scopo del presente studio è stato quello di esplorare lo stato delle vitamine di alcuni prodotti lattiero-caseari presenti sul mercato locale. Sono stati sviluppati due metodi HPLC. Il primo era per la determinazione simultanea di retinolo, ¿-carotene e ¿-tocoferolo e il secondo per la determinazione di tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridossina (B6).

About the author

Mi chiamo Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, sono professore associato presso il Centro nazionale di ricerca del Cairo, in Egitto. Mi sono laureata all'Università di Ain-Shams, in Egitto, nel marzo 2013 con un dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie lattiero-casearie. La mia ricerca si concentra sugli alimenti funzionali e sulle tecnologie lattiero-casearie.

Product details

• Authors: Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed, Samah Mosbah Mohamed El-Sayed
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.10.2024
• EAN: 9786208177713
• ISBN: 9786208177713
• No. of pages: 88
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries