Studien über einige Vitamine in Milchprodukten - Auswirkungen der Verwendung von Zusatzkulturen auf Thiamin, Riboflavin und Pyr

Milch und Milchprodukte enthalten mehrere Vitamine, die zu den Nährwerten beitragen. Der Vitamingehalt in Milchprodukten wird durch verschiedene Umweltfaktoren und Verarbeitungsbedingungen beeinflusst. Ziel der vorliegenden Studie war es, den Vitamingehalt einiger Milchprodukte auf dem lokalen Markt zu untersuchen. Es wurden zwei HPLC-Methoden entwickelt. Die erste diente der gleichzeitigen Bestimmung von Retinol, beta-Carotin und -Tocopherol und die zweite der Bestimmung von Thiamin (B1), Riboflavin (B2) und Pyridoxin (B6).

About the author

Mein Name ist Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, ich bin außerordentliche Professorin am Nationalen Forschungszentrum in Kairo, Ägypten. Im März 2013 schloss ich mein Studium an der Ain-Schams-Universität in Ägypten mit einem Doktortitel in Milchwissenschaft und -technologie ab. Meine Forschung konzentriert sich auf funktionelle Lebensmittel und milchwissenschaftliche Technologie.

Product details

• Authors: Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed, Samah Mosbah Mohamed El-Sayed
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 22.10.2024
• EAN: 9786208177744
• ISBN: 9786208177744
• No. of pages: 88
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries