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Le piment Naga est l'un des piments les plus chauds du monde. Il est cultivé de manière indigène dans le Nagaland et dans d'autres régions du nord-est de l'Inde. Le caractère du piment est dû à une amine phénolique volatile, la capsaïcine, une molécule responsable du piquant des piments et que l'on trouve principalement dans le placenta ainsi que dans les tissus charnus du fruit. Le piment de Naga, nom biologique Capsicum chinense, appartient à la famille des Solanacées. Il s'agit d'un légume de saison chaude facile à cultiver s'il bénéficie d'un plein soleil, de chaleur et d'un sol fertile avec un bon drainage. Les graines de Capsicum chinense sont un peu plus lentes à germer que les autres piments. Les plantes préfèrent les conditions très chaudes et les fruits peuvent prendre un peu plus de temps à mûrir, en particulier dans les climats tempérés.
About the author
Koushik Nandan Dutta a obtenu sa maîtrise en pharmacie en 2013 à l'université technique d'Uttarakhand, à Dehradun. Il travaille actuellement comme professeur adjoint à l'université d'Assam Down Town. Il a publié quelques travaux de recherche dans des revues réputées. Son domaine d'intérêt est le contre-irritant.
