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Cette recherche scientifique visait à évaluer l'effet du transfert d'oxygène sur le développement microbien au cours du processus de fermentation à l'état solide, en utilisant des modèles mathématiques des phénomènes de transport pour établir les coefficients de transfert de masse du bioprocédé, ainsi que des données expérimentales sur le flux d'air et la croissance microbienne provenant d'études scientifiques. Ainsi, le transfert de masse impliqué dans la fermentation a été réalisé, et la relation entre les besoins en oxygène pour le développement microbien et sa capacité de diffusion de la phase gazeuse à l'interface liquide-solide du bioprocédé a été établie. Parmi les quatre grands domaines scientifiques associés pour mener à bien un processus biotechnologique (microbiologie, biochimie, génétique et génie chimique), le génie chimique joue un rôle fondamental dans l'adaptation des expériences de laboratoire à la conception industrielle en mettant en oeuvre les phénomènes de transfert de masse, de chaleur et de quantité de mouvement dans les opérations unitaires utilisées pour les pré et post-traitements nécessaires à la conduite des bioprocédés dans les bioréacteurs et à la purification ultérieure pour obtenir les produits souhaités.
About the author
José Ferrer : avec une carrière d'enseignant et de recherche scientifique dans plusieurs universités publiques et privées du Venezuela. Mes travaux de recherche, portant sur 83 articles publiés au niveau national et international, se concentrent sur les domaines suivants : technologie alimentaire, biotechnologie et phénomènes de transport. Eudaldo Acosta ; ingénieur chimiste avec expérience dans l'enseignement de la chimie.
