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Zagorka Blazevska, Da Dimitrovski, Darko Dimitrovski, Vesna Simovska

Zusatz von Akaziengummi in fermentierter Milch - Der Einfluss auf den Produktionsprozess und das Endprodukt

German · Paperback / Softback

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Description

Die Zugabe von Akaziengummi zu fermentierter Milch war eine besonders anspruchsvolle Herausforderung, um das Produkt mit einem Präbiotikum anzureichern, ohne die Produktionsprotokolle wesentlich zu ändern. Neben der präbiotischen Wirkung wurden noch weitere Vorteile von Akaziengummi festgestellt: ein geringerer Laktosegehalt und keine Fruktose im Endprodukt. Dies kommt nicht nur Verbrauchern mit Unverträglichkeiten zugute,

About the author

Z.Blazevska -B.Sc Pharm.- amplia experiencia en el sector de la industria alimentaria y farmacéutica, especialmente especializada en la formulación de recetas de alimentos, suplementos nutricionales y medicamentos.

Product details

Authors	Zagorka Blazevska, Da Dimitrovski, Darko Dimitrovski, Vesna Simovska
Publisher	Verlag Unser Wissen

Languages	German
Product format	Paperback / Softback
Released	29.09.2024

EAN	9786208095512
ISBN	9786208095512
No. of pages	52
Subject	Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Miscellaneous

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