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L'aglio è stato utilizzato nella storia per scopi culinari e medicinali. Ha un caratteristico sapore pungente e piccante che si attenua e si addolcisce notevolmente con la cottura. Il bulbo dell'aglio, la parte più comunemente usata della pianta, è diviso in numerose sezioni carnose chiamate spicchi. Gli spicchi sono utilizzati come semi, per il consumo (crudo o cotto) e per scopi medicinali. Anche le foglie, gli steli e i fiori del cespo sono commestibili e il più delle volte vengono consumati quando sono immaturi e ancora teneri. Gli strati protettivi e cartacei della ¿pelle¿ che ricoprono le varie parti della pianta e le radici attaccate al bulbo sono le uniche parti non considerate appetibili.
About the author
Parthsarthi Pandya è professore assistente presso il Collegio di Ingegneria e Tecnologia Agraria della Junagadh Università Agraria. Ha frequentato il M. Tech. Ingegneria agraria con specializzazione in Ingegneria del suolo e dell'acqua presso l'Università agraria di Junagadh. Ha ricevuto una borsa di studio Mahindra Samriddhi per il suo lavoro di ricerca post-laurea.
