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Come sappiamo, gli enzimi sono molecole cruciali, importanti soprattutto nella digestione in quanto aiutano a scomporre le molecole alimentari grandi e insolubili in molecole piccole e solubili che possono essere facilmente assorbite. Gli enzimi svolgono un'azione superlativa al loro pH ottimale. La lipasi è secreta dal pancreas e dalle pareti dell'intestino tenue. Digerisce molecole complesse di grassi (o lipidi) in molecole semplici e solubili di acidi grassi e glicerolo. Le lipasi sono enzimi importanti a livello industriale. Questi enzimi sono prodotti da una varietà di microrganismi. Tuttavia, ci sono pochi studi sulla produzione di enzimi da parte di specie di Bacillus termofili.
About the author
Dr.P.Udhaya Raja a trabalhar como professor assistente, departamento de microbiologia, SELVAMM ARTS & SCIENCE COLLEGE (Autónomo) (Reacreditado a nível nacional com o grau ¿A¿ pela NAAC) Instituição reconhecida pelo UGC 2(f) e 12(B) Afiliada à Universidade de Periyar NAMAKKAL-637 003: Tamilnadu. A sua área de especialização é a tecnologia enzimática e a microbiologia ambiental
