Controllo della vitamina C (acido ascorbico) nelle bevande analcoliche e fresche

Questo libro tratta il metodo di determinazione della vitamina C nelle bevande analcoliche e fresche, tratta anche della sua importanza nel corpo umano ed elabora il consumo problematico di vitamina C nella dose giornaliera delle persone adulte. La mancanza di vitamina C si manifesta con: dolore e rapido affaticamento muscolare, aumento delle infezioni, anemia, osteoporosi, emorragie, ecc. Secondo la quantità più alta di vitamina C in 100 g, ci sono: pepe 128 mg, 113 mg di cavolo, 90 mg di kiwi, 59 mg di fragole, 53 mg di limone, 51 mg di spinaci, 38 mg di pompelmo, 23 mg di pomodori. L'acido ascorbico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio sono ampiamente utilizzati come additivi alimentari antiossidanti. Gli additivi alimentari rilevanti per l'acido ascorbico (numeri E) sono: E300 - acido ascorbico, E301 - ascorbato di sodio, E302 - ascorbato di calcio, E303 - ascorbato di potassio.

About the author

Durim Alija - trabalha atualmente na Faculdade de Tecnologia Alimentar e Nutricional da Universidade de Tetovo.

Product details

• Authors: Durim Alija, Xhezair Idrizi, Eljesa Ziberi
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 02.09.2024
• EAN: 9786208044947
• ISBN: 9786208044947
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food