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La science des champignons couvre la production de champignons et comprend la biologie des champignons. Pleurotus ostreatus est facile à cultiver artificiellement et c'est aussi un champignon qui dégrade efficacement la lignine et qui peut pousser sur différents types de matériaux lignocellulosiques dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées du monde entier. Pleurotus ostreatus est pauvre en graisses et en calories et convient donc aux patients diabétiques. Il est également riche en vitamines B, D, K et parfois en vitamines A et C. Il contient plus de protéines que n'importe quel autre aliment d'origine végétale et constitue également une bonne source de nutriments minéraux. La malnutrition est un problème dans les pays en développement du tiers-monde et, par conséquent, grâce à sa saveur, sa texture, sa valeur nutritionnelle et médicinale et sa productivité élevée par unité de surface, il constituera une excellente source alimentaire pour réduire la malnutrition dans les pays en développement. Pleurotus ostreatus est également efficace contre l'hypertension en raison de la prépondérance du K sur le Ca et de l'équilibre entre le K et le Ca.
About the author
Wiafe-Kwagyan est titulaire d'une licence et d'un master en botanique (mycologie et pathologie végétale) de l'université du Ghana à Legon, respectivement en 2007 et 2011. Botanique (Mycologie et pathologie végétale) à l'Université du Ghana Legon en 2007 et 2011 respectivement. Il est titulaire d'un doctorat en botanique (biotechnologie des champignons) de l'université du Ghana à Legon. Il est chargé de cours et de recherche, examinateur et membre du comité de rédaction de plusieurs revues intern
