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Pratiquement toutes les parties du maïs ont une valeur économique et les grains sont utilisés comme nourriture pour les êtres humains, fermentés pour produire une large gamme d'aliments et de boissons, donnés au bétail et utilisés à des fins industrielles pour la production d'amidon, d'huile, de sucre, de cellulose et d'éthanol. Les feuilles, les tiges et les glands peuvent servir d'engrais vert au bétail sous forme de fourrage et être séchés sous forme de canne à sucre. Le grain fournit un certain nombre de produits industriels tels que le sirop de maïs, l'éthanol et la transformation en plastiques et en tissus La production de céréales est abondante, il est donc nécessaire de trouver des utilisations diversifiées afin de maximiser leur utilisation et de répondre à l'évolution rapide des goûts de la nouvelle génération Dans le contexte de l'évolution du scénario agricole dans notre pays, le maïs est apparu comme l'une des cultures potentielles qui répond à plusieurs questions telles que la sécurité alimentaire et nutritionnelle, le changement climatique, la pénurie d'eau, les systèmes agricoles, les biocarburants, etc. Des mélanges alimentaires multinutriments rentables, nutritifs et fonctionnels préparés à partir de maïs pour une meilleure utilisation des céréales et la manière d'aborder la sécurité alimentaire.
About the author
B. Subbulakshmi (sciences alimentaires et nutrition), une étudiante exceptionnelle de l'université agricole du Tamil Nadu, à Coimbatore, en Inde. Elle a publié 4 articles de recherche internationaux et 5 articles nationaux dans diverses revues. Elle a également participé à 6 conférences internationales et nationales et a présenté ses travaux de recherche.
