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Il libro intitolato "Tecnologia dell'alcol e del lievito" è strutturato in 10 capitoli: La tecnologia dell'alcol e del lievito; Le materie prime utilizzate nella fabbricazione dell'alcol e del lievito; I materiali ausiliari e i servizi utilizzati nella fabbricazione dell'alcol e del lievito; La tecnologia di fabbricazione dell'alcol dalla melassa; La tecnologia di fabbricazione dell'alcol dalle materie prime amidacee; La fermentazione del lievito dalle materie prime amidacee; La distillazione del lievito fermentato; La raffinazione dell'alcol grezzo; Il recupero dei sottoprodotti e degli scarti della fabbricazione dell'alcol; La tecnologia di fabbricazione del lievito per panificazione e la fabbricazione del lievito secco per panificazione.L'industria dell'alcol e del lievito si basa principalmente sull'attività fermentativa dei lieviti, che trasformano i carboidrati fermentabili del substrato in alcol etilico come principale prodotto di fermentazione e biomassa. L'alcol assoluto, con una concentrazione del 99,8% in volume, viene utilizzato nei Paesi privi di depositi di petrolio come carburante, in una miscela del 20-30% con la benzina, che ne aumenta anche il numero di ottani.
About the author
La dott.ssa Stanciu ha conseguito il dottorato di ricerca in Chimica nel 2008, concentrandosi sullo studio degli additivi polimerici per oli minerali. Dal 2005 ha partecipato a numerose conferenze nazionali e internazionali. Inoltre, ha pubblicato articoli su riviste nazionali e internazionali, principalmente sullo studio di oli multigradi, oli di canola e olio di girasole.
