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El libro titulado "Tecnología del alcohol y la levadura" está estructurado en 10 capítulos: La tecnología del alcohol y la levadura; Las materias primas utilizadas en la fabricación de alcohol y levadura; Los materiales auxiliares y utilidades utilizados en la fabricación de alcohol y levadura; La tecnología de fabricación de alcohol a partir de melazas; La tecnología de fabricación de alcohol a partir de materias primas amiláceas; La fermentación de levaduras a partir de materias primas amiláceas; La destilación de levaduras fermentadas; El refinado de alcohol bruto; La recuperación de subproductos y residuos de la fabricación de alcohol; y La tecnología de fabricación de levadura de panadería y la fabricación de levadura seca de panadería.La industria del alcohol y la levadura se basa principalmente en la actividad fermentativa de las levaduras, que transforman los carbohidratos fermentables del sustrato en alcohol etílico como principal producto de fermentación y biomasa. El alcohol absoluto, con una concentración del 99,8% en volumen, se utiliza en países sin yacimientos petrolíferos como combustible, en una mezcla del 20-30% con gasolina, que además aumenta el octanaje.
About the author
La Dra. Stanciu obtuvo su doctorado en Química en 2008, centrándose en el estudio de los aditivos poliméricos de los aceites minerales. Desde 2005, ha participado en numerosas conferencias nacionales e internacionales. También ha publicado artículos en revistas nacionales e internacionales, principalmente sobre el estudio de aceites multigrado, aceites de canola y aceite de girasol.
