Reología de los productos lácteos

El libro titulado "Reología de los productos lácteos" está organizado en tres capítulos: la tecnología de la leche y los productos lácteos, la reología de los productos lácteos y las propiedades reológicas de determinados productos lácteos. El capítulo primero comprende subcapítulos sobre la tecnología de la leche de consumo, la fabricación de leche en conserva, la elaboración de productos lácteos agrios, la fabricación de nata, la fabricación de mantequilla, la fabricación de queso, la fabricación de helados y las tecnologías de valorización de los subproductos de la industria láctea.

About the author

A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008, centrando-se no estudo de aditivos de polímeros de óleos minerais. Desde 2005, tem participado ativamente em numerosas conferências nacionais e internacionais e publicou artigos em revistas nacionais e internacionais, explorando tópicos como óleos multigraduados, óleos de canola e óleo de girassol.

Product details

• Authors: Ioana Stanciu
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 03.07.2024
• EAN: 9786207749508
• ISBN: 978-620-7-74950-8
• No. of pages: 156
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 10 mm
• Weight: 250 g
• Subject: Non-fiction book > Nature, technology > Natural science