Feuilles de manioc : composés antioxydants et profil des acides gras - Caractérisation des composés antioxydants et des acides gras de différents cultivars et à différents âges de la plante

Ce livre présente la farine de feuilles de manioc comme une alternative à la demande croissante de nourriture, car elle est riche en protéines, vitamines et minéraux à un faible coût par rapport aux légumes-feuilles conventionnels. La recherche de substances naturelles, telles que les antioxydants et les acides gras de la famille des oméga-3, qui peuvent apporter des avantages, en particulier pour la santé, en ajoutant de la valeur à ce sous-produit agricole peut contribuer à une plus grande utilisation des feuilles de manioc dans l'alimentation et dans une grande variété de domaines. En outre, son utilisation peut apporter un revenu supplémentaire aux différents producteurs qui vivent de la culture du manioc.

About the author

Chimiste, diplômé de l'Université fédérale de Lavras - UFLA, maîtrise, doctorat et post-doctorat en agrochimie de l'UFLA, avec une spécialisation en biochimie.

Product details

• Authors: Anderson Assaid Simão, Angelita Duarte Corrêa
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 03.07.2024
• EAN: 9786207750634
• ISBN: 9786207750634
• No. of pages: 60
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Biochemistry, biophysics