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El granado es una especie ampliamente utilizada, especialmente por su importancia medicinal, y sus frutos son apreciados en todo el mundo. La comercialización de granadas ha aumentado y despertado el interés de los fruticultores en Brasil. La expansión del área cultivada se debe a la demanda del producto por parte de la industria farmacéutica y a la visión de ampliar el uso de la fruta para su comercialización en su forma natural o industrializada, como zumo concentrado. Sin embargo, el conocimiento de la calidad del arilo durante el desarrollo del fruto es incipiente en la región. Por lo tanto, este libro proporciona información sobre las transformaciones bioquímicas, fisicoquímicas y de potencial antioxidante que ocurren en cada etapa del desarrollo del fruto de la Granada Molar, lo que es de gran importancia para precisar los índices de madurez y definir el momento en que el fruto debe ser cosechado. Los estudios en esta área deben ser de gran utilidad para los productores, ya que caracterizan la calidad del fruto y contribuyen al avance del sector productivo y al acceso al potencial fitoterapéutico de la especie, así como para los investigadores que deseen realizar nuevas investigaciones en esta área.
About the author
Elny Alves Onias Ingeniero de Alimentos - UFCG (2016) Ingeniero de Alimentos - Indústria e Comércio de Água Purific-ME (2016/2017). Maestría en curso en Horticultura Tropical - UFCG (2017/2019) Trabaja en las líneas de investigación de Tecnología de Productos Vegetales, Fisiología Poscosecha de Frutas y Hortalizas y Procesamiento de Productos Vegetales.
