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Il libro intitolato "Analisi reologica delle carni coltivate" è strutturato in tre capitoli: proprietà delle carni coltivate, economia di scala per le carni coltivate e applicazione dei metodi di analisi della texture per la caratterizzazione delle carni coltivate. Lo studio comprende sottocapitoli come la storia, la prima dimostrazione pubblica, l'ingresso nel mercato, gli aspetti tecnici, le linee cellulari, i bioreattori, l'ingegneria dei tessuti, la porosità, la vascolarizzazione, le proprietà biochimiche, la cristallinità, la degradazione, la commestibilità, la cellulosa, la chitina, il collagene, il micelio, i nanomateriali, lo spin, la produzione additiva, la fermentazione, le start-up, le sfide della ricerca, le differenze con la carne comune, gli aspetti legati alla salute e all'ambiente, il ruolo della modificazione genetica, le considerazioni etiche e l'economia.
About the author
Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie über die Untersuchung von Mineralöl-Polymeradditiven. Seit 2005 hat sie an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen und Artikel in nationalen und internationalen Zeitschriften veröffentlicht, wobei sie sich auf die Untersuchung von Mehrbereichsölen, Rapsöl und Sonnenblumenöl konzentrierte.
