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Le grenadier est une espèce largement utilisée, notamment en raison de son importance médicinale, et ses fruits sont appréciés dans le monde entier. La commercialisation des grenades a augmenté et suscité l'intérêt des producteurs de fruits au Brésil. L'expansion de la zone cultivée est due à la demande du produit par l'industrie pharmaceutique et à l'idée d'étendre l'utilisation du fruit pour la commercialisation sous sa forme naturelle ou industrialisée, par exemple sous forme de jus concentré. Cependant, la connaissance de la qualité de l'arille au cours du développement du fruit n'en est qu'à ses débuts dans la région. Ce livre fournit donc des informations sur les transformations biochimiques, physicochimiques et le potentiel antioxydant qui ont lieu à chaque étape du développement du fruit de la grenade Molar, ce qui est très important pour déterminer les taux de maturité et définir le moment où le fruit doit être récolté. Les études dans ce domaine devraient être très utiles pour les producteurs, car elles caractérisent la qualité du fruit et contribuent à l'avancement du secteur de la production et à l'accès au potentiel phytothérapeutique de l'espèce, ainsi que pour les chercheurs qui souhaitent mener des recherches plus approfondies dans ce domaine.
About the author
Elny Alves Onias Ingénieur alimentaire - UFCG (2016) Ingénieur alimentaire - Indústria e Comércio de Água Purific-ME (2016/2017). Master en cours en Horticulture Tropicale - UFCG (2017/2019) Elle travaille dans les lignes de recherche de la Technologie des Produits Végétaux, Physiologie Postrécolte des Fruits et Légumes et Transformation des Produits Végétaux.
