Fish : cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo

Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo : six villes portuaires et leurs identités culinaires décryptées

Le chef Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine partagent dans cet ouvrage 60 recettes et autant d’adresses pour vivre et manger « au bord des mers du monde ». Ce guide de voyage gastronomique, offre tout ce qu’il y a à savoir sur les oursins, la poutargue, la morue ou encore le crabe de Dungeness. Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine nous invitent à découvrir des adresses incroyables à Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo. Ils partagent des recettes simples et gourmandes qui mettent les produits de la mer en vedette dans le respect des saisons: tarama et huile de peperoncino, crabe mayonnaise au yuzu, udon palourdes et bouillon, gambero rosso…

Product details

• Authors: Sylvain Roucayrol, Roucayrol-s+delaney-
• Publisher: Chêne
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 04.12.2024
• EAN: 9782812321498
• ISBN: 978-2-8123-2149-8
• No. of pages: 367
• Dimensions: 190 mm x 250 mm x 40 mm
• Weight: 1480 g
• Series: CUISINE; Gastronomie
• Subject: Guides > Food & drink