Alla tavola del Kuppelrain: La sostenibilità in una cucina stellata - Filosofia - Ricette - Ispirazioni

Cucina, pasticceria, enologia e una filosofia all'insegna di autosufficienza, regionalità, stagionalità e sostenibilità: la famiglia Trafoier coniuga questi principi non solo in questo libro, ma ogni giorno al ristorante Kuppelrain. Radicamento, vicinanza alla natura, concretezza: la mentalità di tutta la famiglia si riflette nelle numerose ricette, nelle storie e nelle immagini, che consentono ai lettori d'immergersi in un mondo meraviglioso, in cui ogni creatura vivente ha il suo ruolo e ogni cibo è apprezzato. I singoli piatti dei menu - suddivisi in quattro stagioni - sono selezionati con cura e la loro preparazione è descritta passo dopo passo. La zuppa di castagne con gnocchi di grano saraceno e olio di noccioli di prugna, i tortelli al formaggio di capra della Val Venosta o il tris di manzo della Val Senales sono solo alcuni dei gustosi esempi creativi di questa cucina stellata. Ogni capitolo comprende anche deliziosi dessert, praline o specialità stagionali, come i biscotti di Natale o le brioche di Pasqua. Per cucinare o trarre ispirazione, questo libro è il dono perfetto per tutti i buongustai!

Product details

• Authors: Sonya Egger-Trafoier, Giulya Trafoier, J Trafoier, Jörg Trafoier, Kevin Trafoier, Nathalie Trafoier
• Assisted by: Julia Lesina Debiasi (Photographs), Lorenza Bonetti (Translation), Stefano Peroni (Translation)
• Publisher: Athesia Buch
• Languages: Italian
• Product format: Hardback
• Released: 01.11.2024
• EAN: 9788868397371
• ISBN: 978-88-6839-737-1
• No. of pages: 224
• Dimensions: 205 mm x 23 mm x 270 mm
• Weight: 918 g
• Illustrations: Farbfotos
• Series: Athesia
• Subject: Guides > Food & drink > International cuisine