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El aumento de la producción industrial de pulpa de fruta en el mercado nacional es notorio, y en su mayor parte se destina a la producción de pulpa congelada. El desarrollo de este sector se debe a que su comercialización se presenta como una alternativa de bajo costo que provee de fruta a todos los estratos sociales durante todo el año. En este contexto, el objetivo de este estudio fue analizar la calidad y preferencia de las pulpas desde el punto de vista de los consumidores del interior de Paraíba a través de entrevistas aleatorias en supermercados en el momento de la compra. Los principales resultados fueron la identificación de la calidad de las pulpas de frutas compradas y la preferencia de los clientes. También hubo sugerencias de los clientes para que las empresas diseñaran estrategias de mejora con el fin de mejorar la calidad de las pulpas de fruta producidas y comercializadas. Se concluyó que la mayoría de los clientes eran mujeres, casadas, con edades entre 18 y 35 años, con ingresos de 1 salario mínimo y educación secundaria completa. Los resultados permitieron comprender que, en general, los consumidores están satisfechos con la calidad del producto que compran.
About the author
Licenciada en Farmacia por la FSM (2011.2), Especialista en Análisis Clínicos por la FALS (CE) y Especialista en Gestión de Salud Pública por la UFRN. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la UFCG con énfasis en Sistemas Agroindustriales. Tiene experiencia en Farmacia. Bromatología, Farmacología y Nutrición.
