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L'aumento della produzione industriale di polpa di frutta sul mercato nazionale è noto, e la maggior parte di essa riguarda la produzione di polpa congelata. Lo sviluppo di questo settore è dovuto al fatto che la sua commercializzazione si presenta come un'alternativa a basso costo che fornisce frutta per tutti gli strati sociali durante tutto l'anno. In questo contesto, lo scopo di questo studio è stato quello di analizzare la qualità e la preferenza delle polpe dal punto di vista dei consumatori dell'entroterra del Paraíba, attraverso interviste casuali nei supermercati al momento dell'acquisto. I risultati principali sono stati l'identificazione della qualità delle polpe di frutta acquistate e delle preferenze dei clienti. I clienti hanno anche suggerito alle aziende di elaborare strategie di miglioramento per migliorare la qualità delle polpe di frutta prodotte e commercializzate. Si è concluso che la maggior parte dei clienti era di sesso femminile, sposata, di età compresa tra i 18 e i 35 anni, con un reddito pari a un salario minimo e un'istruzione secondaria completa. I risultati hanno permesso di capire che i consumatori sono generalmente soddisfatti della qualità del prodotto che acquistano.
About the author
Bachelor-Abschluss in Pharmazie von der FSM (2011.2), Spezialist für klinische Analysen von der FALS (CE) und Spezialist für Public Health Management von der UFRN. Master-Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie von der UFCG mit Schwerpunkt auf agroindustriellen Systemen. Hat Erfahrung in Pharmazie. Bromatologie, Pharmakologie und Ernährung.
