Reologia delle uova

"Il libro "Reologia delle uova" è strutturato in 4 capitoli. Tra questi, il libro fornisce informazioni sui sedimenti delle uova: Stiramento, fessurazione e rotazione; Comportamento reologico e di flusso di tuorlo, albume e uova intere liquide provenienti da uova di sei diverse specie di pollame; Comportamento reologico di albume e tuorlo d'uovo provenienti da diversi esemplari di pollame; Effetto degli additivi sulle proprietà reologiche degli ovoprodotti liquidi di quaglia.Il Capitolo 1 comprende: introduzione, reologia, cricche da essiccazione, discussione, test di rotazione, modello e conclusioni.I capitoli 2, 3 e 4 comprendono: introduzione, materiali e metodi, risultati e discussione e conclusioni.

About the author

La dott.ssa Ioana Stanciu ha conseguito il dottorato di ricerca in Chimica nel 2008 per lo studio degli additivi polimerici per oli minerali. Dal 2005 ha partecipato a numerose conferenze nazionali e internazionali, ha pubblicato articoli su riviste nazionali e internazionali per lo studio di oli multigradi, oli di canola e olio di girasole.

Product details

• Authors: Ioana Stanciu
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2024
• EAN: 9786207605361
• ISBN: 9786207605361
• No. of pages: 76
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry; Non-fiction book > Nature, technology > Natural science