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L'acide citrique occupe une place importante sur le marché mondial en raison de ses vastes utilisations et applications dans de nombreuses industries. Aspergillus niger est utilisé pour la production industrielle d'acide citrique en raison de sa propriété d'accumulation de l'acide citrique. Il s'est avéré qu'il produit certaines enzymes qui aident à accumuler de grandes quantités d'acide citrique. Aspergillus niger utilise des sources d'hydrates de carbone pour canaliser l'énergie par la voie glycolytique qui mène ensuite à la voie du pentose phosphate et au cycle de l'acide tri carboxylique (TCA). L'acide citrique est un acide organique important qui est consommé et produit en grande quantité dans le monde entier. Dans la présente étude, les pelures d'orange douce, de mangue et de banane ont été utilisées pour la production d'acide citrique par Aspergillus niger et les paramètres de fermentation ont été optimisés.
About the author
Docteur en biologie moléculaire, CEMB, PU, post-doctorat SBS, Université du Punjab, Lahore, Pakistan. Il travaille depuis peu en tant qu'agent scientifique principal au Centre de recherche sur l'alimentation et la biotechnologie, PCSIR Laboratories, Lahore, Pakistan. Ses principaux domaines d'activité sont la biotechnologie, la biologie moléculaire, la microbiologie et la virologie. Plus de 25 ans d'expérience dans la recherche et l'enseignement.
