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Beta-Galaktosidase, gemeinhin als Laktase bezeichnet, ist eines der wichtigsten Enzyme in der Milchverarbeitung; sie katalysiert die Hydrolyse von Laktose in ihre Monosaccharide Glukose und Galaktose. Das Enzym wurde aus dem Rohenzym durch Ammoniumsulfatfällung, Dialyse, Ionenaustauschchromatographie mit DEAE-Zellulose, Ionenaustauschchromatographie und Gelfiltrationschromatographie gereinigt. Die molekulare Masse der beta-Galaktosidase wurde durch Natriumdodecylsulfat-PAGE-Gel mit einer Molekularmasse von etwa 45 kDa bis 55 kDa geschätzt. Die optimale Temperatur und der optimale pH-Wert für diese Beta-Galaktosidase-Aktivität lagen bei 40°C bzw. pH 8,0. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass dieses Enzym sowohl für die Hydrolyse von Laktose als auch für die Herstellung von Galakto-Oligosacchariden bei der Milchverarbeitung geeignet sein könnte.
About the author
Dr. Nagalambika Prasad, arbeitet als Assistenzprofessorin in der Abteilung für Mikrobiologie, JSS AHER, Mysuru. Die Forschung im Labor konzentriert sich auf verschiedene Aspekte zwischen Bodenmikrobiologie, Wassermikrobiologie, Mykorrhiza und Medizinalpflanzen sowie auf die Untersuchung der hemmenden Wirkung dieser bioaktiven Verbindungen auf infektiöse Mikroorganismen.
