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Louise Seleskowitz' vielfach ausgezeichnete Rezeptsammlung der Wiener Küche mit über 2000 Rezepten aus dem Jahr 1879 bietet neben den unverzichtbaren Klassikern wie dem Wiener Schnitzel, dem Tafelspitz und einer Fülle köstlicher Mehlspeisen wie Strudel, Golatschen und Palatschinken auch Einblicke in die luxuriösen Gaumenfreuden jener Zeit, beispielsweise den mit Trüffeln gefüllten Fischreiher oder die authentische Schildkrötensuppe unter der Rubrik "Fastensuppen". Englisch-amerikanische Modegetränke des Fin de Siècle, darunter Cocktails, Cobblers und Juleps, komplettieren das Werk. Für Liebhaber*innen zeitloser Rezepte und authentischer Speisen aus vergangenen Zeiten ist dieses Buch eine wahre Fundgrube.Prämiert auf der 1. Kochkunst-Ausstellung in Wien 1884 mit dem Ankerkennungs-Diplom.Silberne Medaille: Krems 1884.Ehren-Diplom: II. internationale Kochkunst-Ausstellung Wien 1898.Goldene Medaille: Kochkunst-Ausstellung der Hausfrau Wien 1908.
About the author
Louise Seleskowitz (1830-1899) war eine österreichische Köchin, Kochbuchautorin und Geschäftsfrau. Seleskowitz, unehelich geboren, aber katholisch getauft, war Wirtschafterin im Schottenstift auf der Freyung in Wien. Sie schrieb zwei Kochbücher und eröffnete die Delikatessenhandlung "Zum Gourmand" im Palais Hardegg auf der Freyung. An derselben Adresse etablierte sie auch ein Speiselokal und das Erste Wiener Kochlehr-Institut.
Summary
Louise Seleskowitz’ vielfach ausgezeichnete Rezeptsammlung der Wiener Küche mit über 2000 Rezepten aus dem Jahr 1879 bietet neben den unverzichtbaren Klassikern wie dem Wiener Schnitzel, dem Tafelspitz und einer Fülle köstlicher Mehlspeisen wie Strudel, Golatschen und Palatschinken auch Einblicke in die luxuriösen Gaumenfreuden jener Zeit, beispielsweise den mit Trüffeln gefüllten Fischreiher oder die authentische Schildkrötensuppe unter der Rubrik „Fastensuppen“. Englisch-amerikanische Modegetränke des Fin de Siècle, darunter Cocktails, Cobblers und Juleps, komplettieren das Werk. Für Liebhaber*innen zeitloser Rezepte und authentischer Speisen aus vergangenen Zeiten ist dieses Buch eine wahre Fundgrube.
Prämiert auf der 1. Kochkunst-Ausstellung in Wien 1884 mit dem Ankerkennungs-Diplom.
Silberne Medaille: Krems 1884.
Ehren-Diplom: II. internationale Kochkunst-Ausstellung Wien 1898.
Goldene Medaille: Kochkunst-Ausstellung der Hausfrau Wien 1908.
