Dein bestes Brot über Nacht - Backen mit wenig Hefe

Was lange gärt...

»Kann ich dieses Rezept auch mit Übernachtgare zubereiten?« Diese Frage wird Judith Erdin mit Abstand am meisten gestellt. Kein Wunder – denn wer möchte nicht ein frisches, selbstgebackenes Brot zum Frühstück essen, ohne dafür allzu früh aufstehen zu müssen?

In ihrem dritten Buch zeigt die gelernte Bäckerin-Konditorin ihre Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen, deren Teig am Abend zubereitet wird. Am Morgen muss er nur noch kurz geformt, aufgehen gelassen und gebacken werden. Innert maximal eineinhalb Stunden entsteht ein wunderbar aromatisches und dank wenig Hefe und langer Gärdauer auch sehr bekömmliches, noch warmes Brot zum Frühstück.

Im Theorieteil wird ein besonderes Augenmerk auf die Gärung gelegt: etwa auf den Einfluss der Hefe oder der Raumtemperatur. Anschaulich beschreibt die Autorin auch häufige Fehler beim Brotbacken sowie deren Ursachen. Dem perfekten Brot zum Frühstück steht so nichts mehr im Weg.

About the author

Judith Erdin ist gelernte Bäckerin-Konditorin und ausgebildete Polygrafin. Sie entwickelt für ihre Kunden und ihren eigenen Rezepte-Blog «streusel.ch» immer wieder neue, gelingsichere Rezepte. Ihr Wissen gibt sie in verschiedenen kulinarischen Kursen weiter.

Product details

• Authors: Judith Erdin
• Publisher: AT Verlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.09.2024
• EAN: 9783039022403
• ISBN: 978-3-0-3902240-3
• No. of pages: 200
• Dimensions: 218 mm x 22 mm x 270 mm
• Weight: 889 g
• Illustrations: Farbfotos
• Subjects: Guides > Food & drink > Baking; SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl., langsame Teigführung, dinkelbrot mit wenig hefe, Brot mit wenig Hefe über Nacht, Brot mit wenig Hefe, Brötchen lange Teigführung, Baguette lange Teigführung Rezept, focaccia lange teigführung, Brot wenig Hefe lange gehzeit, Brot mit Übernachtgare im Kühlschrank, Übernachtgare Rezepte, Übernachtgare Brot, Brot mit langer Teigführung, brot Übernachtgare