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El libro "Reología del yogur" se divide en tres capítulos: "Caracterización reológica del yogur", "Estimación de las propiedades reológicas del yogur utilizando diferentes versiones del modelo de Freundlich y matrices de diseño" y "Propiedades texturales y reológicas del yogur". El capítulo 1 trata temas como la información básica, las consideraciones experimentales, la cizalladura previa, el barrido de flujo, el límite elástico, las mediciones oscilatorias y las conclusiones. El capítulo 2 consta de subcapítulos que incluyen una introducción, materiales y métodos, análisis de datos, estudios de simulación, identificación de problemas con los procedimientos convencionales, cálculo del nivel de cobertura real de las regiones de confianza conjuntas (JCR) y de los intervalos de confianza simultáneos (SCI), reparametrización, diseños, evaluación del comportamiento no lineal, resultados y discusiones, y un resumen.
About the author
Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.
