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Eulália Cristina Costa de Carvalho: Master in Salute e Ambiente - UFMA. Ha conseguito una laurea in Infermieristica e Ostetricia presso l'UEMA, una qualifica post-laurea in Infermieristica familiare (Estácio de Sá) e una qualifica post-laurea in Sorveglianza sanitaria alimentare (UEMA). È anche tecnico amministrativo - tecnico infermieristico presso la Fondazione dell'Università del Maranhão (HUUFMA). È scrittrice e poetessa con due libri pubblicati, uno in Brasile (2009) e l'altro a Porto, Portogallo (2011), e ha partecipato a varie raccolte e concorsi letterari. È membro delle Accademie di Lettere e Scienze del Brasile e membro corrispondente all'estero. Adenilde Nascimento Mouchreck: si è laureata in Chimica industriale presso l'Università Federale di Maranhão (1980), ha conseguito un master in Tecnologia alimentare presso l'Università Federale del Ceará (1996) e un dottorato in Scienze alimentari presso l'Università Federale di Lavras (2004). Attualmente è Professore Associato III presso il Dipartimento di Tecnologia Chimica, nel programma post-laurea in Salute e Ambiente (Master), membro del Consiglio di Amministrazione del Food Hygiene Journal e Fapema Productivity Fellow. È coordinatrice del Programma di controllo della qualità degli alimenti e dell'acqua dell'UFMA.
About the author
Master in Health and Environment - UFMA. She has a degree in Nursing and Obstetrics from UEMA, a postgraduate qualification in Family Health Nursing (Estácio de Sá), and a postgraduate qualification in Food Health Surveillance (UEMA). She is also an administrative technician - nursing technician at the University of Maranhão Foundation (HUUFMA). Writer and poet.
