Formulación de magdalenas con harina mezclada: un caso para superar la malnutrición

El enriquecimiento de los alimentos es de interés actual debido a la creciente concienciación nutricional de los consumidores. La suplementación proteica con legumbres es una forma de satisfacer la necesidad de proteínas, especialmente a través de los productos horneados, mejorando su valor nutritivo. En Pakistán, la malnutrición prevalece en casi todos los segmentos de la población y se han hecho pocos esfuerzos para superarla mediante la diversificación y modificación de la dieta. Se prepararon muestras de harina compuesta mezclando harina de trigo con harinas de maíz, garbanzo y soja en diferentes proporciones para la preparación de magdalenas. Los cereales y las legumbres, cuando se consumen juntos, aportan una cantidad significativa de proteínas. La presente investigación se llevó a cabo para prevenir la malnutrición proteica mediante la elaboración de magdalenas de mezcla de cereales y legumbres.

About the author

El Sr. Tanzeelur Rehman es un profesional de la alimentación en Pakistán.

Product details

• Authors: Majid Majeed, Tanzeelur Rehman, Mohammad Ali Shariati
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 18.03.2024
• EAN: 9786207256426
• ISBN: 978-620-7-25642-6
• No. of pages: 92
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 7 mm
• Weight: 155 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Chemical engineering