Rimozione del lattosio mediante lectina dai semi di papaya - Un approccio biochimico

La prevalenza globale di individui con intolleranza al lattosio e galattosemia ha creato un nuovo mercato per i prodotti alimentari senza lattosio. In questo scenario, l'uso di sistemi contenenti molecole in grado di catturare il lattosio è molto promettente. Pertanto, è stata estratta, purificata e caratterizzata una lectina dai semi di papaia in grado di legare il lattosio. Questa lectina è stata immobilizzata in polianilina e utilizzata come colonna di bioaffinità per rimuovere questo disaccaride.

About the author

Cassio Nazareno has a bachelor's degree in Biotechnology. Karla Batista is a pharmacist with a master's degree in Food Science and Technology, a doctorate in Biology and a post-doctorate in Industrial and Fermentation Microbiology. Kátia Flávia Fernandes is a pharmacist with a master's degree in Biochemistry, a doctorate in Chemistry and a post-doctorate in Enzyme Immobilization.

Product details

• Authors: Karla Batista, Kátia Flávia Fernandes, Cassio Nazareno Silva Da Silva
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 05.03.2024
• EAN: 9786207233762
• ISBN: 9786207233762
• No. of pages: 60
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Biochemistry, biophysics