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El libro titulado "Reología del helado" está organizado en cuatro capítulos: tecnología de fabricación del helado, reología del helado, estabilidad y propiedades reológicas de los helados producidos con subproductos lácteos, y reología de los helados comerciales y modelo. El capítulo 2 comprende los siguientes subcapítulos: clasificación reológica, alimentos fluidos y semisólidos, fluidos newtonianos, fluidos no newtonianos, flujo de fluidos no newtonianos independiente del tiempo, flujos de fluidos dependientes del tiempo, flujo de fluidos plásticos, viscoelasticidad, caracterización viscoelástica de materiales, relajación de tensiones, medición de la fluencia y reología de mezclas de helados.
About the author
Doktor Ioana Stanciu poluchila stepen' doktora himicheskih nauk w 2008 godu, sosredotochiwshis' na izuchenii polimernyh dobawok k mineral'nym maslam. S 2005 goda ona prinimala aktiwnoe uchastie w mnogochislennyh nacional'nyh i mezhdunarodnyh konferenciqh i opublikowala stat'i w nacional'nyh i mezhdunarodnyh zhurnalah po izucheniü mnogosortnyh masel, rapsowogo i podsolnechnogo masel.
