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Au milieu du XIIIe siècle, le roi Louis IX décide d'accroître le territoire du domaine qui lui a été transmis. C'est ainsi qu'à partir de 1240, la cité d'Aigues-Mortes est construite ex nihilo au milieu des marais salants de la Camargue. C'est de sa ville que le roi embarquera pour les septième et huitième croisades. Le donjon, appelé « tour de Constance », et les 1643 mètres de remparts flanqués de vingt tours sont achevés en moins de cinquante ans ; les fortifications, d'une grande homogénéité, protègent la ville, bâtie sur le plan régulier des bastides.
Aigues-Mortes ne connut qu'une brève prospérité. Le déclin survint dès le XIVe siècle en raison de l'ensablement des canaux et des ports et de la concurrence de la ville de Marseille. Avec la révocation de l'édit de Nantes en 1685, tout au long de l'Ancien Régime, la tour de Constance constitua la plus grande prison protestante du royaume.
Remarquablement conservé, ce site exceptionnel par sa richesse tant naturelle que patrimoniale bénéficie aujourd'hui de hautes mesures de protection.
Les Itinéraires, conçus comme un outil de tourisme culturel, invitent à la découverte des chemins du patrimoine.
