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Ce livre présente quelques considérations générales sur le processus de vieillissement et sa relation avec la nutrition et l'état émotionnel des personnes âgées. Nous espérons qu'il guidera et stimulera le développement de pratiques éducatives dans le domaine de la santé des personnes âgées par des professionnels de la santé et/ou des gestionnaires désireux de mieux comprendre le processus de vieillissement. Le chapitre I traite de l'évaluation nutritionnelle des personnes âgées, qui vise à identifier les individus présentant un risque accru de complications liées à leur état nutritionnel, afin qu'ils puissent bénéficier d'une thérapie nutritionnelle appropriée. Le chapitre II porte sur les recommandations nutritionnelles pour les personnes âgées, où la nutrition joue un rôle crucial dans les conditions associées aux personnes âgées. Le chapitre III traite de l'éducation nutritionnelle des personnes âgées, qui est une stratégie recommandée par les politiques publiques en matière d'alimentation et de nutrition. Le chapitre IV traite des maladies chroniques non transmissibles et des carences chez les personnes âgées, dont les facteurs de risque modifiables incluent des habitudes alimentaires inadéquates. Le chapitre V traite de la psychologie et de la nutrition, un regard sur l'âge, l'accueil et la subjectivité du vieillissement.
About the author
Nilce Elaine Xiol Morais Gonçalves, nutritionniste, esthéticienne, professeur de nutrition et coordinatrice du cours d'esthétique et de cosmétique à l'université d'État de Minas Gerais. Maîtrise en promotion de la santé de l'université de Franca, maîtrise en sciences de la santé de l'université de São Paulo. USP/Ribeirão Preto. Doctorante en nutrition à l'USP/Ribeirão Preto.
