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Qualità microbiologica dei gamberetti Penaeus monodon commercializzati in Sri Lanka

Italian · Paperback / Softback

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Il passaggio da un mercato orientato alla quantità a un mercato orientato alla qualità dipenderà dall'affidabilità della sicurezza e della qualità degli alimenti e dalle garanzie di qualità dei processi produttivi. La crescente prevalenza di agenti patogeni di origine alimentare resistenti ai farmaci nell'uomo indica che uno dei veicoli di trasferimento dei patogeni è il cibo. Oggi la preoccupazione per la sicurezza alimentare si concentra principalmente su patogeni, antimicrobici, residui chimici e ormoni. Il costante aumento degli standard nazionali e internazionali per la sicurezza alimentare e la salute pubblica ha contribuito a proteggere i consumatori dai rischi per la salute derivanti dagli alimenti. Gli agenti patogeni emergenti, come Salmonella e Campylobacter, sono rilevabili solo attraverso un sistema di monitoraggio mirato, poiché non esistono altri metodi adeguati per riconoscere tali contaminazioni. Pertanto, la qualità degli alimenti è un requisito importante per la produzione di alimenti e le misure di intervento nella catena alimentare dovrebbero applicare procedure di produzione all'interno e all'esterno dell'azienda.

About the author










L'autrice, la dott.ssa Kamalika Harshini Ubeyratne Janrabelge, ha conseguito i diplomi di B.V.Sc. e M.Sc. presso l'Università di Peradeniya, in Sri Lanka, e il Master in Sanità pubblica veterinaria presso la Freie University, in Germania, e l'Università di Chiang Mai, in Thailandia. Il suo lavoro di ricerca sulla microbiologia alimentare ha vinto il President's Award for Scientific Publication nel 2008.

Product details

Authors Kamalika Ubeyratne
Publisher Edizioni Sapienza
 
Languages Italian
Product format Paperback / Softback
Released 02.02.2024
 
EAN 9786207129003
ISBN 9786207129003
No. of pages 124
Subject Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries

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