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Hablar de la Seguridad Alimentaria y Nutricional nos refiere a un panorama de multicausalidad, dónde existen diversos indicadores que se deben unir para concluir un panorama estadístico, geográfico y temporal sobre las características de nuestra población a estudiar; para ello se consideran sus Cuatro Pilares (Utilización Biológica, Accesibilidad Alimentaria, Aceptabilidad Alimentaria y Disponibilidad Alimentaria), los cuales el Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad Veracruzana, alberga diferentes indicadores en cada uno de sus apartados y los cuales sirven para tener un mejor panorama de la región de estudio, el Estado de Veracruz. El objetivo es con vías de apoyo a la gestión de Políticas Públicas Alimentarias, en cuanto a la correcta dirección de recursos, es necesario la interpretación de herramientas que reflejen las condiciones sociales y en salud de los individuos que habiten en zonas delimitadas.
About the author
Hochschulabschluss in Ernährung. Spezialisierung auf Management und Evaluierung des Lernens nach dem Kompetenzansatz. Master in Lebensmittel- und Ernährungssicherheit mit Schwerpunkt auf Gesundheitsprogrammen und Politikmanagement. Promotion in Erziehungswissenschaften mit Schwerpunkt auf praktischen Strategien und Evaluierung in Bildungs- und sozialpädagogischen Kontexten. Forschungsprofessor.
