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Este livro, intitulado "The Ethnic and Regional Cuisine of Bhutan", explora extensivamente a identidade culinária regional do Butão. Através de uma pesquisa aprofundada, investiga os pratos nativos do Butão, oferecendo informações sobre a monarquia mais antiga do país, a geografia, o clima e os atributos únicos. O relatório examina meticulosamente as condições climáticas do Butão, ilustrando o seu impacto na agricultura e a disponibilidade de grupos alimentares específicos, moldando o carácter distinto da cozinha butanesa. São delineadas as principais características das tradições culinárias do Butão, seguidas de um estudo exaustivo de pratos eticamente exclusivos. Além disso, o relatório aprofunda as práticas tradicionais de servir e comer os alimentos butaneses. Em conclusão, explora a forma como a cozinha butanesa evoluiu para um fenómeno culinário global, influenciado pela gastronomia moderna e pelos conceitos de fusão. Este livro constitui uma exploração cativante do património culinário do Butão, oferecendo uma rica tapeçaria de sabores, história e significado cultural.
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***Sobre os autoresTashi Tshering BhutiaEscola de Hotelaria da AmityUniversidade de Amity, Calcutá. Dr. Purnendu BagchiEscola de Hotelaria da AmityUniversidade de Amity de Calcutá.
