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Ce livre, intitulé "The Ethnic and Regional Cuisine of Bhutan" (La cuisine ethnique et régionale du Bhoutan), explore en profondeur l'identité culinaire régionale du Bhoutan. Grâce à des recherches approfondies, il se penche sur les plats bhoutanais, offrant un aperçu de la plus ancienne monarchie du pays, de sa géographie, de son climat et de ses caractéristiques uniques. Le rapport examine méticuleusement les conditions climatiques du Bhoutan, illustrant leur impact sur l'agriculture et la disponibilité de groupes d'aliments spécifiques, façonnant le caractère distinct de la cuisine bhoutanaise. Les principales caractéristiques des traditions culinaires bhoutanaises sont décrites, suivies d'une étude approfondie des plats exclusifs sur le plan éthique. En outre, le rapport se penche sur les pratiques traditionnelles de service et de consommation de la nourriture bhoutanaise. Enfin, il explore la façon dont la cuisine bhoutanaise a évolué pour devenir un phénomène culinaire mondial, influencé par la gastronomie moderne et les concepts de fusion. Ce livre est une exploration captivante de l'héritage culinaire bhoutanais, offrant une riche tapisserie de saveurs, d'histoire et de signification culturelle.
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***A propos des auteurs***Tashi Tshering BhutiaÉcole d'hôtellerie AmityUniversité Amity de Kolkata. Dr. Purnendu BagchiÉcole d'hôtellerie AmityUniversité Amity de Kolkata.
