Optimisation des conditions d'infusion et de traitement du thé violet kenyan - Et leurs effets sur la qualité chimique et sensorielle

Ce livre résume les conditions optimales d'infusion et de traitement du thé kenyan à feuilles violettes. Il illustre la manière dont les feuilles de thé fraîches et non transformées peuvent être infusées, ainsi que la gamme variée de produits qui peuvent être fabriqués à partir des feuilles de thé. Le livre explore également les caractéristiques sensorielles de ces produits. En outre, le contenu exhaustif de l'ouvrage peut fournir des conseils précieux aux transformateurs dans le cadre de leurs opérations de fabrication habituelles.

About the author

Emily Kilel est une scientifique alimentaire chevronnée, qui possède de nombreuses années d'expertise en recherche, ainsi qu'une expérience remarquable en matière de formation et d'encadrement d'étudiants de troisième cycle. Sa fascination profonde se situe dans le domaine de la valorisation du thé et de la défense des mérites du thé violet pour le bien-être général.

Product details

• Authors: Emily Kilel, Peninah Ngoda, John Wanyoko
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.01.2024
• EAN: 9786207111947
• ISBN: 9786207111947
• No. of pages: 180
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food