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Alain Chartier

Glaces & sorbets toute l'année

French · Paperback / Softback

Description

Le Meilleur ouvrier de France présente, pas à pas, les techniques de fabrication de glaces à réaliser tout au long de l'année : verrines et entremets glacés, pots individuels, pots avec deux contenants, tartes et barres glacées, glaces au cornet, etc. Avec ce qu'il faut savoir sur la glace : le marché, la réglementation, les matières premières et la technique.

Product details

Authors	Alain Chartier
Publisher	Itimédias

Languages	French
Product format	Paperback / Softback
Released	15.05.2025

EAN	9782365620970
ISBN	978-2-36562-097-0
No. of pages	256
Series	Les routes gourmandes
Subject	Guides > Food & drink

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